Ananas med mynte (solskins ananas)

Let og sommerlig dessert, som man sagtens kan spise alene som en frisk afslutter på måltidet.
Ellers så server det som tilbehør til kage, is eller med en god råcreme.

  

























en moden ananas
stor  håndfuld mynte ( jeg brugte æblemynte )
3 spsk rørsukker

Skær skrællen af ananasen, og skær derefter ananasen i meget tynde skiver, virkelig tynde....undgå at bruge stokken i midten.
Pil bladene af mynten og læg i en morter sammen med rørsukker, det skal have hele armen så mynten går ind i sukkeret - og sukkeret bliver helt grønt.
Fordel myntesukkeret over ananasen og stil koldt eller server.