Morfars agurkesalat

Morfar laver altid agurkesalat, når vi er til søndags frokost - varme deller og agurkesalat. 
Vi skulle have grydestegt kylling og det får man ikke uden agurkesalat, opskriften kommer her.

   



























2 1/2 agurk 
1 dl eddike
1 dl sukker
salt og peber

Hæld sukker og eddike i en skål, samt godt med frisk kværnet peber, lad sukkeret opløse i eddiken.

Riv agurkerne på mandolin jern så det bliver tynde skiver, læg dem i en sigte/dørslag og drys med groft salt, de skal stå sådan 1 times tid. Salten gør at væden bliver trukket ud af agurkerne.
Skyl så agurkerne i koldt vand, lige for at fjerne det meste salt. Klem nu al væsken ud af agurkerne og læg dem i Eddie lagen. 
Så må den gerne trække lidt, inden den serveres